Kriogeniczne mrożenie, jakiemu poddawane są  grzyby, pozwala skutecznie zachować naturalny aromat, konsystencję  oraz walory smakowe świeżo zebranych, jednocześnie nie powodując strat w wartościach odżywczych. Przechowywanie w postaci zamrożonej nie wymaga stosowania substancji dodatkowych, w szczególności konserwantów.